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Dr. Jeff Volek, Phd, RD, è Direttore Scientifico e co-fondatore di Virta Health. Ha conseguito una laurea in dietetica presso la Michigan State University e un master in fisiologia dell’esercizio fisico e un dottorato in kinesiologia e nutrizione presso la Pennsylvania State University.

Negli ultimi due decenni, il Dr. Volek ha condotto ricerche all’avanguardia incentrate su come gli umani si adattano alle diete a basso contenuto di carboidrati, con particolare attenzione alle applicazioni cliniche e performance della chetosi nutrizionale. Il suo lavoro accademico comprende oltre 300 manoscritti scientifici sottoposti a revisione paritaria e cinque libri, tra cui un best seller del New York Times, e ha tenuto più di 200 lezioni presso conferenze scientifiche e di settore in tutto il mondo.

È anche un dietista registrato e professore presso il Dipartimento di Scienze Umane della Ohio State University, dove contribuisce alla ricerca sui chetoni e sulla dieta chetogenica.

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